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开设水果生鲜超市的投资和生鲜果蔬超市加盟的费用会受到许多因素的影响，包括店铺的规模、位置、装修、设备采购、库存、加盟品牌等。
对于水果生鲜超市的投资，主要费用可能包括以下几个方面：
1、店铺租金：取决于店铺的大小和所处的地段。
2、装修费用：包括店内装修、标识和展示的设计等。
3、设备采购：包括冷藏设备、展示架、收银机等。
4、库存：首批购买的水果和其他生鲜产品。
5、员工薪酬和运营费用：包括员工工资、水电费、市场营销费用等。
至于生鲜果蔬超市加盟的费用，这取决于加盟的品牌和规模，一些知名品牌的加盟费可能会较高，同时还会提供一系列的支持和服务，如品牌知名度、供应链管理等，加盟品牌可能会收取一次性加盟费、管理费、培训费等。
具体的投资或加盟费用需要根据实际情况进行详细计算，如果有意向开设生鲜超市，建议先做好市场调研，并联系多个品牌进行详细的咨询和比较，以了解具体的投资预算和加盟费用，也要充分考虑店铺的运营和管理成本，以确保业务的盈利性。